Kvalitetshåndbøger

• Kvalitetsstyrring/-dokumentation efter HACCP-princippet i autoriserede røgerier

• Dambrugsørred · kvalitet og sikkerhed i primærproduktion

Hæfter

• Gode Råd for ansatte i levnedsmiddelindustrien

• Frisk fisk fra fryseren · Ny viden om kvaliteten af frossen fisk

Rapporter

Kvalitesnormer og reologi

1. Farvemæling på mince

2. Detektion af nematoder i fiskemince

3. Kvalitetsindeksskema; mince blokke - vejledning

4. Kvalitetsindeksskema; fersk mince - vejledning

5. Afprøvning af analysemetoder til vurdering af mincekvalitet

6. Analysemetoder til vurdering af mincekvalitet

7. Validering af analysemetoder til vurdering af mincekvalitet

8. Viskositetsmåling af mince

Procesteknologi

9. Mincekvalitet som funktion af råvarens tilstand

10. Optimering af mincekvalitet ved anvendelse af dekanter

11. Mincekvalitet som funktion af hulstørrelse i separator

12. Optimering af produktionsprocesser A-mince

13. Optimering af produktionsprocesser B-mince

Produktteknologi

14. Inspiration til førdigvarer med basis i mince råvarer

15. Hjælpestoffers indvirkning på mincekvalitet

Frysestabilisering

16. Differential scanning Calorimetry (DSC) til undersøgelse af frysemekanismer i fiskemince

Kvalitetsindikatorer

17. Fangstbehandling i Strandbyforsøget

21. Strandbyforsøget

22. NIR-model på optøet hel torsk

Kvalitetsdifferentiering af frossen fisk i industrien

24. Kvaliteten af ferske torskefileter fra korttids frossen råvare 3. udg.

25. Introduktion til frysning og fryselagring 2. udg.

26. Introduktion til optøning

27. Kvalitet af kølelagrede torskefileter fra frossen råvare med differentieret fryselagringstemperatur

28. Kvaliteten af torskefileter opbevaret på køl eller frost 2. udg.

29. Kvaliteten af torskefileter opbevaret på is eller frost

30. Anvendelse af nær-infrarød spektroskopi til kvalitetsdifferentiering

Såfremt de er interesseret i en del af ovenstående materiale, bedes De venligst henvende dem til Højmarklaboratoriet a·s.